清蒸刀板香正宗做法（刀板香的正确食用方法）

用料

咸肉 400克

春笋 750克

葱 少许

做法步骤

1、把腌晒好的咸肉取出来，用清水冲洗干净备用；

2、把咸肉和整根带壳春笋一起放入沸水里，煮到咸肉八成熟的时候，把咸肉取出来备用，防止煮得过烂；

3、笋留在锅里，继续用小火煨煮上2个多小时；

4、把咸肉重新放入笋汤里热透，捞出来趁热切成半公分厚；

5、在小块的木板上垫上一片粽叶，再摆上切好的肉片，等蒸锅上气后，用大火蒸5、6分钟左右；

6、上桌之前将笋捞出来，从中间一剖为二，用葱花和绿叶菜稍微点缀一下即可。

刀板香的吃法，就是将肉清洗，泡半天（不然太咸），切成薄片，放在锅中蒸熟即可（我一般是高压锅上汽十分钟），也可以在肉下面加些干萝卜丝，更好吃刀板肉清蒸最佳，洗净后蒸30分钟，改刀成片，重新码放在刀板上，再辅以佐料蒸25分钟，便可成菜。经菜板吸油增香后的刀板肉色泽光亮，不柴不腻，丰郁的肉香在唇齿间浮动，无比鲜香