油炸鲳鱼糖醋的做法（上海糖醋鲳鱼正宗做法）

·1.准备食材：鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖醋、盐、清水。

·2.将鲳鱼处理干净，两面侧面上划几刀方便入味。

·3.在鲳鱼身上抹上适量料酒和盐腌制20分钟左右。

·4.葱、姜、蒜切末备用。

·5.调糖醋汁：碗中加入适量的酱油、糖醋盐以及清水搅拌均匀。

·6.锅中烧油将鲳鱼煎至两面金黄捞出备用。

·7.锅中留底油加入葱、姜、蒜炒香。

·8.倒入调好的糖醋汁熬至粘稠状。

·9.将鲳鱼倒入锅中缓慢裹匀糖醋汁即可出锅。