黄鳝怎么蒸才好吃（清蒸黄鳝的正确蒸法）

黄鳝是一种极好的营养美食。吃法很多。如果是要蒸了吃，可以把杀好后的黄鳝洗净。用沸腾的水烫一下黄鳝。然后呢洗净外面的一层膜。切成寸断，放在盆里，放料酒生姜片，大蒜片，盐和若干水在炉子蒸熟即可食。

1· 黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。

2· 腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

3· 腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

4· 将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。

5· 再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。

6· 蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟。

7· 蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。