炸肉丸为什么不飘起来（肉丸没炸熟怎么补救）

炸肉丸在烹制过程中，因为内部蛋白质凝固，导致整个肉丸变得紧实而沉重，而且炸制时的高温油炸也加重了它的密度，使得它更容易沉入油中而不会飘起来。

此外，空气中包含的氧气和氮气等气体的密度比油要小，所以如果在烹制时加入泡打粉、小苏打等发酵剂，可以制造出一些气泡，让肉丸变得轻盈并且更容易浮在油面上。

因此，如果想让炸肉丸飘起来，可以在炸制时加入适量发酵剂，但要注意掌握好发酵剂的用量，不然会影响口感。