四川卤鸭脚放的豆是什么豆（四川卤鸭脚最正宗的卤料）

红豆蔻，白豆蔻，白胡椒都接近于颗粒豆状。红豆蔻和白胡椒属于辛辣味，后辣，去腥去异功效，用量过多卤味吃过辣，不属于像辣椒香辣，白豆蔻有特殊香味，可以去异味和防腐作用，属于苦香类香料，用量适中。在卤水中八角，桂皮这类的甜香型香辛料用量比较大，香料之间相辅相成。