淮山切开变黄怎么回事（淮山切了变黄还能吃吗）

淮山药切开变黄一般就是氧化了。如果没有刺鼻的味道，就属于正常现象。山药再切开或者出于皮之后可以立即浸泡在盐水中，可以有效防止氧化发黑发黄，

是因为氧化。也说明淮山不是很新鲜。 如果只是轻微的变色,没有异味还是可以吃的。如果变色很严重有有发酸的味道就不要吃了

一般来说淮山因为氧化变黄的情况比较多一点，山药中含有的酶元素和铁质用具或者是和空气接触之后都会出现变黄的情况或者是直接变黑，一般这种情况会比较多，淮山中含有的酶元素在被切开之后如果没有及时的处理的话，会很容易和空气接触，最后氧化变黑。