蒸玉米面窝头是发面吗（玉米面蒸窝窝头为啥要用开水烫）

我蒸玉米面窝头同样也就要发面的，原因是蒸玉米而窝头如果不是发面的，那蒸出来的玉米面窝头，一是表面不好盾看。

二是窝头面死口感不好。

蒸玉米面窝头不是发面是烫面。玉米面制成的窝窝头既不是发面也不是死面，而是烫面，制作窝窝头的时候一定要烫面，因为玉米面是粗粮，所以用死面做出来的话就会很硬，从而影响口感。