酱扒茄子荷包蛋怎么做要详细的（蛋裹茄子的最简单三种做法）

酱扒茄子荷包蛋是一道美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：

所需材料：

1. 茄子2个

2. 鸡蛋4个

3. 葱1根

4. 姜1小块

5. 大蒜2瓣

6. 生抽酱油1汤匙

7. 蚝油1汤匙

8. 老抽酱油1茶匙

9. 白糖1茶匙

10. 水淀粉适量

11. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：茄子去头尾，切成厚片；鸡蛋煮熟，剥壳备用；葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入茄子片，用中小火慢慢煎至两面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、姜片、大蒜末翻炒出香味。

4. 加入生抽酱油、蚝油、老抽酱油、白糖，翻炒均匀，煮至糖溶化。

5. 将煎好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。

6. 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使酱汁变得浓稠。

7. 最后，将煮熟的鸡蛋放入锅中，轻轻翻炒，让鸡蛋表面裹上酱汁。

8. 出锅前可以撒上葱花点缀，增加口感和色彩。

9. 将酱扒茄子荷包蛋盖在米饭上，即可享用美味的家常菜。