椒角的腌法（腌制酸角的正确方法）

材料：牛角椒，盐，大料，花椒，干生姜，清水

做法：将辣椒洗净晾干，辣椒从中间切开，去籽不去籽都行，放入容器中加适量盐，腌制一小时排出水，把排出的水倒入锅中，放入盐，大料，花椒，干生姜，清水煮沸3至5分钟，晾凉，将腌制过的辣椒装入容器内，再将盐水倒入容器内，每天搅动一次，连续3到5次，约30天后可食用。