发面发不起来是什么原因（发面发不起来怎么办能补救吗）

发面发不起来的原因可能有多种。

首先，酵母的使用量或者酵母的活性可能会影响发面情况。如果酵母少或失效，可能需要重新购买在保质期的酵母。

其次，和面的软硬程度也会影响发面的情况，过于硬的面团可能不容易发酵。此外，醒发环境温度太低或者过高也可能导致发面失败。在冬天，发面需要的时间可能会更长。如果使用的是老肥发面，可能由于时间过长或者存放不当，也可能导致发面发不起来。解决这些问题的方法包括正确存放老面，不要放碱的馒头剂子，控制好温度，加入适量的干面粉。