做法
1先煮面
煮面其实也是关键，不能太煮太过了，哪会失去了面本身的口感。往锅里放水，等水烧开把面放进去，煮至6成熟就可以了(因为还要放进汤头里再煮一次)，怎样分辨6成熟，用筷子边煮边搅动，煮到很溜的哪种搅动就差不多有6成熟了。接着放在凉水里过凉。等面过凉的时候我们可以先做点别的，比如弄油辣椒，煮瘦肉汤头。
2简易油辣椒
其实这是个懒过程，把辣椒粉加盐、味精、香油，再往锅里把油烧热淋在上头，再加入点汤汁就变成了简单的油辣椒，味道也蛮好的。很简易的做法吧，却很实用哈。
主料： 五花肉80g, 香菇4个
辅料： 油(适量), 盐(适量), 鸡精(适量), 生抽(适量), 青椒(适量), 油辣椒(适量), 小葱(适量), 生姜(适量), 大蒜(适量), 醋(适量)
步骤：
1.准备配料
2.香菇
3.准备肉丝，最好是把五花肉提前用开水煮一下，这样炒出来的内爆香。之后起锅把面先煮熟
4.开始调面汤，放入油辣椒，生抽，大蒜，盐，鸡精，醋，葱花
5.用煮面的清汤水，或开水加入调好的汤汁里
6.调好的汤汁
7.之后把煮好的面，放入冷开里涮一下捞出，放入调好的汤汁碗里
8.放入爆炒好的香菇做浇头，简直是美味至极
