葱油鲫鱼家常做法（上海葱油鲫鱼的正确做法）

材料：

鲫鱼2条（约500克）

植物油适量

青葱2根（切段）

姜末适量

蒜末适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

步骤：

将鲫鱼洗净后沥干水分，用刀在两侧划几刀，以便入味。

在鱼的表面均匀涂抹一层薄薄的盐，腌制片刻。

热锅加入植物油，油热后放入鲫鱼，两面煎至金黄色，煎的时间根据鱼的大小和火力来决定。

另起一锅，加入适量的植物油，油热后加入葱段、姜末、蒜末煸炒出香味。

加入适量的料酒，待料酒挥发后加入适量的生抽和适量的盐，调成酱汁。

酱汁烧开后，将煎好的鲫鱼放入酱汁中，用中小火煮3-5分钟，使鱼入味。

出锅前撒上葱花即可。

做法如下:

一、食材清单

鲫鱼 1条 、 

葱，生姜，

料酒，油，

蒸鱼豉油 少许

二、烹饪步骤

步骤1、鲫鱼洗净除去内脏和肚里黑膜，在鱼身上撒适量盐，用盐搓一遍鱼身，放入盘中

步骤2、姜片放在鱼身上，将料酒淋在鱼身上，放入电饭煲蒸屉中跟米饭蒸制

步骤3、米饭蒸好了，鱼也就蒸好了，在鲫鱼上铺上大量的葱末，淋上蒸鱼豉油，起锅烧油至油冒烟，将热油淋在鱼身上即可。