包饺子的菜不用焯水，焯水后就不好吃了，没有鲜味感。一般包饺子会用芹菜，韭菜，白菜的多。这些菜都不用焯水，白菜只是要用盐先腌一下，让白菜把水腌出来。
包饺子，如果是素的放的料有所不同，肉包子也是要放一些菜。如果是豆角，芹菜等都是要焯水的，而白菜，茴香，菲菜等直接包就行！
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