做酥肉用猪的哪块肉最好（酥肉用猪身上哪个部位的肉最好吃）

酥酥肉是一道以腌制猪肉为主的传统家常菜，选用瘦肉含量高、肉质细嫩、没有筋膜的肉块最为适宜。

常见的猪肉部位有后腰、后腿肉、里脊肉等，其中里脊肉最受欢迎，因为里脊肉肌肉组织细嫩、口感柔软，炒出来的酥酥肉口感更加入味。

但是，里脊肉脂肪含量较少，容易炒干，为了保持肉质的鲜嫩，我们可以先在肉片中加入少许淀粉和鸡蛋液，再用清油炒制，这样可以保持肉质柔软，增加口感，让酥酥肉更加美味。