糖醋大蒜为什么会变绿 糖醋蒜的做法及注意事项（糖醋蒜变绿处理方法）

答，糖醋蒜变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，即绿变，在大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。

首先把醋煮开放冰糖凉了备用，干净的蒜瓣扒了皮放在容器里，倒入凉了的醋密封，注意不要找油和生水。

糖醋大蒜因为是季节的原因会变绿。夏天泡就不变绿。首先将醋烧开，再放凉。放入几小块冰糖。糖不能放太多，影响口感。将蒜放入容器中，倒入糖醋。稍微倒入点生抽，口感更佳。腌制三十天即可食用。