爆炒贵妃螺做法（炒香螺的最正宗做法）

将买回来的田螺淘洗五六次后，用剪刀剪掉屁股后备用。

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将准备好的姜切条，大蒜切片，干辣椒跟小米椒切粒。

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起锅烧油，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，炒出香味，然后放入豆瓣酱，继续炒香。

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然后放入田螺翻炒均匀，再放入小米辣，香叶等香料翻炒。

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倒入适量的啤酒，淹过田螺就好，焖煮5分钟。

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最后大火收汁，放入生抽，老抽，盐调味即可完成。