麻竹笋是甜的还是苦的（甜竹笋和麻竹笋有什么区别）

是甜的。因为根据麻竹笋的特性，一般麻竹笋富含水分，含有的植物纤维很少，而且口感非常爽脆清甜，非常适合白灼。所以是甜的。

苦的

麻竹笋有一定的苦味跟涩味，这并不是单一的成分造成的，其中包括单宁、草酸和游离苦味氨基酸如苯丙氨酸、缬氨酸、精氨酸、蛋氨酸和亮氨酸，并且研究发现单宁的含量与竹笋苦涩味呈极显著的关系，这是苦涩味的主要原因。