竹笋怎样炒好吃（正宗新鲜笋尖）

主料：鲜竹笋400克

辅料：瘦肉片200克

配料：花生油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，蒜头适量

做法：

1. 首先把竹笋的外壳去掉。

2. 竹笋切段，放入开水中焯三分钟去涩。

3. 猪肉洗净切片，放入淀粉、盐、料酒腌片刻。

4. 炒锅放油，爆香蒜末，倒入肉片煸炒片刻，放入竹笋翻炒均匀。

5. 加入盐、再淋些花生油就可起锅装盘了。

食材

腊肉150克

竹笋300克

蒜瓣3粒

生姜1块

花椒粉适量

详细步骤

新鲜竹笋放开水里焯水后过凉水备用。

手撕竹笋两半或三半，然后切寸段备用。

准备韭菜、干辣椒、蒜和姜丁备用。

腊肉切薄窄条备用（腊肉需要提前煮熟）。

锅烧热放少许油，放入腊肉炒出油后盛出盘子里（油留锅里），放入干辣椒、蒜和姜翻炒几下，接着放入竹笋继续翻炒。

竹笋焯过水基本熟的，所以翻炒几下后放入韭菜翻炒，最后放花椒粉和盐翻炒几下出锅。