双皮奶不凝固怎么补救（双皮奶技术培训）

材料用量

双皮奶不凝结，与材料有关，没有把握好材料的用量会导致不凝结，做双皮奶需要一斤的牛奶和两个鸡蛋清，才能保证双皮奶能够凝固。

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做法问题

制作双皮奶时，蛋清如没有打散至出现白色泡沫，会出现双皮奶无法凝固的现象。

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材料放置问题

在制作双皮奶时，需要把奶放凉了才能放打好的蛋清，否则会出现无法凝固的现象。

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继续蒸煮

双皮奶蒸的时间不够，导致不凝固，可放入锅中再继续蒸煮，要控制蒸制时间，10分钟即可。