臭豆腐生坯是用石膏还是卤水做（臭豆腐生坯的正宗制作方法）

臭豆腐生坯是用石膏是用卤水做

做臭豆腐生胚最好使用卤水点，主要卤水里面含有钙物质能够形成结石，使卤水做出来的豆腐相对比较粗糙比较老，豆腐会更加稳固。

臭豆腐是用介于豆腐跟豆干之间硬度的石膏豆腐经卤水泡制发酵成的，卤水原料为香菇，豆豉，冬笋，茅台，盐，豆腐脑，青矾。32度恒温发酵15天左右每天搅拌一次。将豆腐泡在卤水里几个小时。做成生坯。淋干用油炸。调汁浇在豆腐上面。做成了。