温州茄子酱咸菜家常做法（怎样腌制茄子咸菜图解）

主料：茄子3根，咸菜100克

步骤：

1、咸菜洗净后沥干后用油炒香备用，茄子洗净切成段。

2、锅中倒入油烧热后放入茄子翻炒一下。

3、随后倒入咸菜加入少许盐翻炒至变色即可出锅。

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量

香菜适量

大葱适量

八角适量

姜适量

配料

大酱适量

盐适量

味精适量

1. 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2. 坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3. 大酱汤这个颜色就差不多够了。

4. 汤烧开后放小茄子。大量的盐调味

5. 20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6. 黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7. 大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8. 香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9. 盖盖子闷凉了以后才好吃。颜色不那么漂亮了，放冰箱里可以吃好久呢。