料：平菇300g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、孜然粉适量、味精适量
香酥孜然蘑菇
1
首先将平菇处理干净，撕成条
2
锅里做开水
3
焯蘑菇，七分熟捞出。
4
挤干水分，加盐，胡椒粉，孜然粉，味精，腌制十分钟。然后最重要的一点别忘记了，加一匙油（起酥脆作用的）
5
准备一个保鲜袋，里面加50克左右的面粉
6
将一部分蘑菇放入
7
握好口袋，晃动，让蘑菇均匀的挂上干粉（这样做的好处一是不用刷盆，二是面粉粘的均匀）
8
锅里加油，六分热
9
下入蘑菇条，下之前要抖落一下面粉。文火
10
炸好，喜欢特酥脆的可以炸两遍，捞出控干装盘。
材料：平菇、盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。
做法：1.我们需要先将准备好的平菇清洗干净，逐个的撕成细条状，在沸水中过一遍，这样做是可以清楚平菇中的一些细菌以及杂质，以免炸好的蘑菇中会有草的味道。
2.鸡蛋清倒入碗中，需要不断的搅拌直至鸡蛋清被打出泡出，加上准备好的干淀粉、葱姜、盐以及味精，切记要一个方向顺时针不断地搅拌，直到筷子可以完全的在碗中立柱就可以了。
3.将过水的蘑菇条放入到搅拌好的鸡蛋清中，要将所有的蘑菇条全部挂上鸡蛋液。
4.在锅中加入适量的油，在油温5-6成的时候，将挂好鸡蛋液的蘑菇条放入到锅中慢慢的搅拌，并且不断的翻动，让蘑菇所有的部位可以被炸到，当蘑菇被炸到金黄色的时候就可以捞出了。
