竹荚鱼刺身做法（青竹鱼刺身顺德做法）

去除竹荚鱼背上的鱼骨。尾部有一段没有皮的部分是因为削去鱼骨的原因。（俺用的是日本专用鱼刀）去内脏和鳃后洗净。

步骤 2

在平底锅里放清酒，姜，酱油，竹荚鱼

步骤 3

中火煮15分钟后熄火撒葱（不翻鱼身）

竹荚鱼刺身的做法

材料

竹荚鱼 适量,酱油 适量,哇沙米 适量,白醋 1/2大

做法

1: 新鲜活鱼请鱼贩处理好。(杀好)

2: 盘里倒入白醋，准备好。

3: 头尾中间大骨与鱼肉3分法分开。鱼皮朝下，沾泡白醋。鱼皮沾点白醋会比较好取下。

4: 去皮。

5: 再把中间的小刺分开去掉，鱼肉切片摆盘。

6: 鱼骨味增汤