用料：粉丝，大蒜，蚝油，蒜，姜，油，生抽 1勺，花甲 500g
步骤：
步骤1：正经的粉丝用热水泡开
步骤 2：烧一锅开水，然后放入正经的花甲，10分钟后捞出。(焯水的花甲会很老，用开水泡一下要嫩的多) 略微开口后捞出。
步骤 3：粉丝铺底，花甲用清水掰开清洗干净，这一步是为了清洗掉泥沙。
步骤 4：准备辅料，小葱切碎，小米辣，蒜蓉，生姜丢人拉蒜器成蓉后备用
步骤 5：热锅，冷油，小火放入辅料，油煎金黄，加一勺糖，生抽(自己把握)，一勺耗油后加入少许清水。
步骤 6：用勺子把煎好酱料均匀放到每个花甲上。
步骤 7：放入蒸箱 100度 5分钟，注意不要被烫着了，完成后即可食用。
以下是花甲清蒸粉丝的正宗做法：
材料：
- 花甲：500克
- 粉丝：150克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 花甲洗净加入清水中浸泡1小时左右，倒掉杂质及泡沫；将花甲用盐水浸泡半小时，以去除沙子和异味。
2. 将粉丝泡发，用凉水冲洗干净。
3. 姜蒜洗净切末，青葱切段备用。
4. 取一个烤盘，洒少量食盐，将泡发好的粉丝放在盘中铺平。
5. 将处理好的花甲放在粉丝上面，加入适量的料酒、食盐、蒜末和姜末，上面再撒上青葱段。
6. 加入适量的清水，大火蒸约15分钟左右。
7. 蒸熟后取出，将蒸料水倒掉，将花甲和粉丝装在盘中，加入适量的蚝油和食用油，淋在粉丝和花甲上面即可。
小贴士：
- 烤盘中撒少量食盐可以防止粉丝煮出来黏黏的。
- 用大火蒸的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。
- 喜欢吃辣的人还可以在花甲清蒸的时候加入干辣椒，让菜色更加有特色。
