主料：精五花肉（三线肉）2000g
辅料：高度白酒100g
调料：老抽30g，八角3个，桂皮2块，香叶3片，丁香2g，冰糖10g，干辣椒5个，生抽200g
做法：
1.新鲜的五花肉烧皮去毛。
2.将肉切成5厘米的宽度，皮不要切断
3.用白酒将肉均匀抹遍。
4.生抽、老抽中加入香料，再适量的水（以略为偏咸为准）小火熬制8分钟，放凉备用。
5.将料汁淋在五花肉上，料汁最好没过五花肉
6.用盘子将五花肉压进料汁中，封上保鲜膜腌制24小时，同样方法将肉翻一面再腌制24小时。
7.将肉挂5天吊干水分，自然风干。
8.将肉切片，用电饭煲放少许油煲熟，摆盘即可。
1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出
6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒
7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘
8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
