羊百叶
食材
主料：羊百叶2斤，青蒜200克
辅料：油，盐，糖，料酒，姜，葱，花椒，胡椒粉，辣椒，老抽，鸡精适量
步骤

1.准备好去掉黑衣的羊百叶

2.准备好青蒜

3.羊百叶里外去掉杂质都洗净

4.锅里水开，放姜，葱，料酒。

5.放入羊百叶，焯一下.

6.捞出，用清水洗净

7.取高压锅，放适量清水，放入羊百叶.

8.加姜，葱，料酒，

9.大火煮开，小火滚15-20分钟.

10.捞出，冷却.

11.切成粗丝

12.青蒜洗净切段

13.锅里加油，放花椒小火煎出香味，捞去花椒，

14.放入羊百叶

15.加姜，辣椒快炒

16.加料酒，

17.加糖

18.加老抽炒匀

19.放入青蒜白的部分炒至发蔫，

20.加入青蒜叶子炒匀
1、食材：羊百叶2付，香葱，生姜，胡萝卜，小洋葱，生粉，黄酒，面酱，生抽，油各少许。
2、羊百叶洗净，刮去油膜，放入80℃的热水中氽一下，洗去黑衣，放入适量生粉，搓揉去黏液，放入流动水中漂净待用。
3、锅中加入适量清水，放羊百叶，生姜片，葱结，黄酒，大火煮沸转小火，煮40分钟捞出，放入清水中浸泡十分钟，沥干水份，切成粗丝待用。
4、胡萝卜洗净，去皮切丝，生姜洗净，去皮，切片，小洋葱洗净，去膜，一开二，香葱洗净，切段，将葱白和葱青分开放待用。
5、起油锅，加入适量油，下生姜、小洋葱煸香，下胡萝卜丝煸炒七成熟后，下羊百叶、葱白、面酱，生抽翻炒入味，下葱青和少许油，快速翻炒均匀即可出碟。
