莲子去芯最快方法（湖南正宗去芯莲子500g）

      可以用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可。

另外，也可以将干莲子去芯后，用牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出。

还有一种方法是在锅内加水1000毫升煮沸，加食碱25克搅匀，再放入干莲子250克，盖上锅盖略焐一下，用炊帚之类的东西推至水浑，反复推擦几次，直至莲子外衣剥干净，然后用牙签或细针捅掉莲子心即可。

1、新鲜莲子去芯

　　新鲜莲子去芯比较简单，用手将莲子掰开，可以看到里面的青绿色胚芽，那就是莲子心，直接取出即可。或者也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来，这样做更好，能保持莲子的外观完好。

　　2、干的莲子去芯

　　干莲子去芯，就没那么容易啦，需要先用水把莲子泡软。然后用小刀在莲子中间横划一圈，掰开莲子壳，取出整颗莲子。再用牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出即可。