上海小笼包子是如何做法（上海小笼包子的配方）

做法：材料全部揉一起(一开始有点硬，揉不匀不要紧)，醒15分钟后就软了，再把醒完的面团揉到三光（手光，面光，板光），然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了。

小笼包皮(修改版)

日本拿破仑面粉：500g ，80度热水：50g ，冷水：150g(按实际情况加减，揉成团即可) ，猪油：10g

做法：先用热水把面粉打成雪花状，后加冷水揉成团，醒15分钟后再揉成三光面团，搓成长条，表面抹一点点食用油，包上保鲜膜，放冰箱醒2小时以上或过夜。过夜的优点：面团延展性会更好，扯褶子的时候面皮不会断

原料：面粉、猪肉、发酵粉、香油、生抽、白糖、精盐、味精、葱、姜。

做法步骤：

第1步、准备好面粉

第2步、将少许白糖拌入面粉，发酵粉用温水沏好，揉好面团。发酵至二倍时即可。

第3步、准备好肉馅

第4步、香油备好

第5步、生抽备好

第6步、葱姜，糖备好

第7步、肉馅分三次加入清水150克，朝一个方向搅打成稠糊状。

第8步、放入酱油，白糖，精盐，味精，姜末搅打均匀。

第9步、最后放入葱末和香油拌匀。

第10步、揉面擀皮

第11步、包好的包子醒15分

第12步、上屉蒸15分钟即熟。