榆林镇筋饼和面配方(筋饼榆林镇正宗第一名做法)

榆林镇筋饼和面配方(筋饼榆林镇正宗第一名做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-07-15 01:13:16

榆林镇筋饼和面配方

榆林镇筋饼的制作方法如下:

1. 将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团,饧15分钟。

2. 将100克面放在碗内,加10克精盐、花椒粉和150克豆油拌成软酥备用。

3. 将饧好的面团搓成条,揪成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片,把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头,一反一正地反复折叠到头为止,抻长。从左向右翻过来面朝上,再从左向右盘起饼剂呈草帽状,饧10分钟。

4. 把饼剂翻过来,稍按,用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

5. 把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把饼用油杖子托下平锅先“抢面”,后找火,可用两手掌推转,见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出,一切五半,上桌即可。

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