为什么做蛋糕是要加醋（蛋糕加醋正确方法）

  做蛋糕时要加醋，主要原因有以下几点：

1. 中和蛋白的碱性：鸡蛋中的蛋白含有碱性物质，加醋可以中和这些碱性物质，使得蛋白糊更加稳定。

2. 帮助蛋白起发：醋中的酸性物质可以促进蛋白的起发，使泡沫更加细腻丰满，有助于蛋糕的体积膨胀。

3. 增加制品的韧性：醋能增加蛋糕的韧性，使其在口感上更加柔软。

4. 去除腥味：鸡蛋和牛奶等原料中含有轻微的腥味，加醋可以帮助去除这些腥味。

需要注，加入醋的量要适量，过多或过少都可能影响蛋糕的口感。一般来说，每份蛋糕配方中加入3-5滴白醋即可。同时，不同蛋糕配方中还可以根据个人口味和需求，加入其他调味料如香草精、橙汁等，以提升蛋糕的口感和风味。