黑毛肚如何变嫩（黑毛肚的正确挑选方法）

要想黑毛肚变嫩，可以试一下下面的方法。

将清洗和浸泡处理过的毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中，在常温下浸泡10～20分钟，捞出，用清水漂洗干净，即可。注意：厚大的毛肚发制时间可稍长，酶溶液的浓度可稍高，而薄小的发制时间可稍短，酶溶液的浓度可稍低，这样可以使毛肚的发制程度一致。

其实毛肚大家也是挺喜欢吃的，那么毛肚怎么处理才会又脆又嫩呢？

如果是新鲜毛肚，清水冲洗一下就好，不可搓揉。

如果是盐渍毛肚，一般是用碱水泡上十多分钟，泡好以后把它捞出来冲洗几遍，腌制好就能炒菜来吃了，我个人尤其喜欢用它炒菜，到时候我们把买好的毛肚洗净，用淀粉，料酒腌制一下，把青椒洗净切成小段，把土豆，胡萝卜削掉外皮切小片，把大蒜拍扁切成碎末，接着开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把它们一块放在锅里，撒些味精，盐焖炒十来分钟也就行咯！