手工筋饼做法（筋饼榆林镇正宗第一名）

1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。 

2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。 

3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。 

4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。