澄面做饺子皮的正确比例（澄粉饺子皮怎么和面吃起来软）

澄粉和水的比例：1.5：1。可以根据实际情况适当调整比例。

水晶饺子皮的做法，首先准备材料：澄粉：150克、开水：100克。2、把澄粉搅拌成絮状后，趁热揉成表面光滑的团。3、把揉好的面团放到案板上，然后把面团搓成长条，再切成小剂子备用。4、小剂子切好后，用擀面杖把小剂子逐个擀成圆形的饺子皮即可。 

澄面是一种面粉，其含有较高的蛋白质，能够使饺子皮更有韧性，不易破裂。澄面做饺子皮的比例图一般为一份澄面加上适量的水，比例为4:2。也就是说，对于一斤澄面，需要加入半斤左右的水。

在制作饺子皮时，先将澄面倒入碗中，逐渐加入水，边加边揉，直到面团变得柔软光滑，不粘手为止。揉好的面团可以盖上湿布，放置一段时间，让面团充分吸收水分，变得更加柔软。

接着，将面团搓成长条，切成小块，用擀面杖将面块擀成薄薄的饺子皮。擀面时，要均匀用力，使饺子皮的厚度相同。一般来说，饺子皮的厚度为2-3毫米左右。

总之，澄面做饺子皮的比例图对于制作美味的饺子至关重要。只有按照比例图的要求，正确制作饺子皮，才能做出口感韧性十足、不易破裂的饺子皮，以及美味可口的饺子。