炒腐竹用水焯（炒腐竹需要把腐竹煮熟吗）

腐竹在烹饪前可以焯水，因为腐竹在晒制或者加工的过程中可能有细菌，浸泡也不一定能完全泡好，焯一下水伯可以杀菌也可以让其口感更软。腐竹是一种传统豆制食品，其有着浓郁的豆香味，口感独特，可以炒、度凉拌或做汤，食用方法多样。

步骤 1

把腐竹掰成短条状，加温水，盐，白醋，加盖闷30分钟（基本泡过心）。

步骤 2

烧开水，焯腐竹，然后，过冷水。

步骤 3

把切好的青椒条，用热锅不加油，煸好，乘出备用。

步骤 4

热锅，辣油，下姜蒜末，腐竹，青椒，加盐，味精，耗油，酱油，糖，翻炒3分钟起锅。