1、食材：猪头皮300克，咸柠檬1个，香芹30克，蒜米适量，生抽适量，料酒适量，老抽几滴。
2、首先把猪头皮清理干净，然后放到锅中煲煮为止。
3、拿出来再用冷水冲洗一下，然后切成薄片。
4、咸柠檬切成小丁，香芹切成一段段，蒜米准备好。
5、热锅下油，放蒜米进去爆香，然后放咸柠檬和香芹进去，加适量的盐煸炒入味。
6、放猪头皮进锅，加1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。
7、大火爆炒1分钟左右就可以出锅了
用料
猪头皮 一个
姜片 适量
葱结 一个
八角 2个
桂皮 2块
香叶 4片
干辣椒 4个
草果 2个
豆蔻 适量
小茴香 适量
香菜头 4个
姜末 适量
葱末 适量
蒜末 适量
做法步骤
1、猪头皮冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒焯水。然后夹出再清洗干净
2、准备香料，然后把它们装到砂袋里清洗一下
3、把姜片，香菜头先爆香
4、然后加入提前融化好的片糖水（或直接倒入清水，再加入冰糖）
5、加入焯好水的猪头皮，放入一个葱结，香料包，一勺盐，3勺酱油，2勺蚝油，1勺黄酒，一勺老抽（上色），卤35分钟
6、35分钟后关火，就这样在锅里浸泡3小时以上
7、准备蘸料：爆香姜葱蒜末
8、然后加入酱油，蚝油，白糖调味，接着加入2勺卤汁，搅拌均匀即可
9、这道美味的糖醋猪头皮就做好啦
