做法如下：
准备食材：西葫芦、芹菜、肉馅、盐、五香粉、料酒、生抽、淀粉、油等。
西葫芦去头去把，一开四，切成条或者长片，撒盐拌匀，腌制片刻后攥干水分待用。
开火热锅，加油，先切上把芹菜粒。
随便划拉两下再扔肉馅，有肥有瘦比较香，中小火耐心划拉散。
根据个人喜好往里撒五香粉、拍蒜瓣儿，继续划拉到肉粒干香蒜略焦，把开头腌上的西葫芦捞起来攥干扔锅里。
大约划拉散，根据瓜量和个人喜好往里加点生抽蚝油什么的调调口。
看情况补水或者淋料酒，努力翻匀揪根瓜尝尝，小心烫，汁淡了补料瓜没味就加盖焖一焖。
确认瓜条有味肉能吃了再往里扔椒条，顺手淋上点儿水淀粉拢个小薄芡。
关火找盘往外挪随便瞅两眼拌饭/面吃，其实配碟水煮菜也很不戳。
可根据口味和需求适当调整做法。
主料
西葫芦
4个
鸡蛋
2个
胡萝卜
2个
饺子粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鲜香菇
适量
木耳
适量
葱
适量
香油
适量
姜
适量
步骤
1.鸡蛋用油摊好。胡萝卜擦丝后，用素油煸炒。可以多放一些油，因为西葫芦很吃油。
2.鲜香菇煮熟，切末。
3.4个西葫芦，去皮。
4.木耳泡发，煮熟，晾凉后待切末。
5.葱姜切末，待用。
6.西葫芦擦丝，用屉布滤出多余的水分。
7.把各种菜料放在一起搅拌均匀，就可以开始准备包饺子了。
8.饺子粉按比例活好，擀皮。
9.馅料可以多放一些，这样吃起来比较香。
10.都包好后，就准备煮了。
11.因为是素馅，放入饺子后，开锅煮5分钟就可以吃了。
