古田炒面的正宗做法（正宗古田炒面配方）

材料：面条400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝ト1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴

1、面条煮八成熟捞出来沥干水备用

2、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片

3、锅里放油，油热后将五花肉丁下锅煸炒,肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱,下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀,加面条加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖焖2分钟

4、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下,撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

取机制粗条鲜面，先以沸水煮熟漂水凉干，然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内，并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料，即时不断急炒，使之熟透绵软而不粘鼎壁，则成香喷可口的面食。