擦刀有什么用处（水刀的用途有哪些）

擦刀是指用布或者皮革等材料擦拭刀具表面，以使刀具保持锐利并延长使用寿命的一种方法。擦刀的作用有很多，首先可以去除刀具表面的杂质、锈迹和油污，避免与食物接触造成污染。

其次，擦刀能够让刀具保持锐利，提高切割效率，避免在使用过程中出现卡顿、滑刀等现象，从而对食品进行更精细的切割或者加工。

此外，擦刀还能够使刀具表面更加光滑，防止划伤手部或其他物品。因此，擦刀对于保持食品卫生、提高工作效率和延长刀具使用寿命等方面都有重要的作用。