东北大酱用自来水用烧凉开水下吗

东北的大酱用生水还是用熟水？

用生水熟水都可以，要说东北下大酱，方法全都不一样，有的用生的自来水，有的则是把自来水烧开，沉淀后晾凉了再使用，这有哪一种办法好？，这个我已经都试过，基本上没有多大的区别，用生水，用熟水两者都可以，不过有的人觉得用熟水比较卫生，爱用哪一种水就用哪一种水，自己看着办，问题回答完毕。

自来水就可以。不烧开没关系。高盐度抑制微生物的生长。用凉开水没有意义，因为大酱块子是自然环境里发酵的有很多种微生物大量生长。