冷吃猪肉最正宗的做法如下：
准备主要食材：猪瘦肉500g，干辣椒100g。
将猪肉洗净，切成约2厘米见方的肉块。将肥肉和瘦肉分别放在两个碗中。
在瘦肉碗中加入盐、白糖、料酒和生抽，搅拌均匀。在肥肉碗中加入姜片、蒜瓣和辣椒面，搅拌均匀。将两个碗用保鲜膜密封，放入冰箱腌制2小时。
将腌制好的猪肉块放入蒸锅中，蒸20分钟。取出后，将肥肉和瘦肉混合在一起，晾至室温。
将晾好的猪肉块放入平底锅中，用中小火慢慢煎至肥肉部分油脂被逼出，瘦肉部分变得紧实。煎的过程中要不断翻动，以免猪肉块粘锅。
煎好的猪肉块放入一个干净的碗中，加入清洗干净的干辣椒，翻炒均匀以后再加入花椒面、香油和少许白糖，搅拌均匀。
将猪肉块装盘，撒上芝麻粒即可享用。
请注意，冷吃猪肉的口感可以根据个人喜好进行调整。如果你喜欢更麻辣的口感，可以适量增加辣椒面和花椒面的用量。如果你喜欢更甜的口感，可以适量增加白糖的用量。在食用冷吃猪肉时，可以搭配一些爽口的蔬菜，如小黄瓜、生菜、番茄等。将猪肉块与蔬菜一起卷入生菜叶中，再蘸上特制的酱料，既美味又营养。此外，冷吃猪肉还可以搭配米饭或面条，做成一道丰盛的主食。
食材清单
五花肉 500g 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 大蒜 适量 、 姜 适量 、 陈皮 适量 、 香料 适量
烹饪步骤
1/5
里脊肉过水后了，切条备用
2/5
辣椒剪段，姜和陈皮切丝，适量花椒和大蒜备用
3/5
油开后，炒香佐料。
4/5
炒香佐料后，放入切好的猪肉条，先加盐大火翻炒，然后改小火慢慢翻炒，等水份逐渐收干
最后一步
等肉较干关火，不用马上起锅。放入味精芝麻，等冷后装盘！
