鲜辣子如何储存到冬季

新鲜辣椒可以通过以下几种方法来保存过冬：

1. 干燥保存：将辣椒晾干，移至通风干燥的地方进行保存。可以将辣椒晾晒至完全干燥，然后存放在密封的容器中。

2. 冷冻保存：将辣椒去蒂、去籽，切成适当大小的块或切片。将切好的辣椒放入密封袋或冷冻盒中，放入冷冻室冷冻保存。

3. 泡盐保存：将辣椒洗净晾干，随后切成段状或块状，放入容器中。逐层撒上一层食用盐，然后再放一层辣椒，依此重复，最后盖上盖子，放入阴凉干燥的地方保存。

4. 制作辣椒酱：将辣椒切碎，加入适量的盐和醋，放入容器中搅拌均匀，然后盖上盖子放入冰箱冷藏保存。

无论采用哪种方法保存，都需要确保辣椒保存前干燥、整齐，容器要保持密封，以防止潮气和霉菌滋生。辣椒保存期间需定期检查，若发现有变质迹象，应及时处理。