烤蛋挞鼓起来不落下是怎么了（蛋挞烤好了拿出来怎么都塌陷了）

1. 搅拌面糊时过于迅速：在搅拌面糊时，如果速度过快，会使空气进入面糊中，并且很难将其完全排出。

2. 面糊过于稠密：如果面糊过于稠密，会使其难以充分流动，形成气泡并无法排出。

3. 烤箱温度过高：如果烤箱温度过高，蛋挞表面的面皮会很快升起，而内部的面糊则没有足够的时间进行膨胀和收缩，从而形成了鼓包。

4. 蛋挞模具未进行适当处理：如果蛋挞模具未进行适当处理，如涂油或撒粉，会使蛋挞与模具之间的空气无法排出，从而导致鼓包。