云雾茶和铁观音的区别（真正的高山铁观音茶）

二者的主要区别如下：

第一、 种类不同：其中云雾茶属于绿茶，而铁观音属于乌龙茶。

第二、制作工艺不同：其中云雾茶的工艺流程一般是：鲜叶原料以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序；而铁观音比一般品种要求严格而精细，其工序则是：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。