麻婆豆腐做出来有苦又咸（麻婆豆腐做出来带苦味是怎么回事）

你在做麻婆豆腐的时候之所以会觉得有苦味，那是因为你炒花椒的时间过长，花椒在油锅里待的时间长了就会有苦味，知道原因就好办很多，你可以在煸炒酱料的时候下花椒进去爆香之后捞出来，就不用花椒了，在最后收汁的时候放点花椒去让这盘菜更好看，或者来个简单粗暴一点的方法，直接不用花椒，全程改用花椒粉，怎么做都没有苦味。

川菜麻婆豆腐做出来有苦有咸，那就是花椒过火发苦和盐放过量。