粉条变成绿色是怎么回事 还能吃吗（粉条泡水后水变绿了还能吃吗）

粉条变成绿色，可能是保存不当，受潮了，发霉了的原因。这时候最好不要吃，直接扔掉吧。因为里面有霉菌，吃了的话对身体不好。粉条保存，一定要放在阴凉干燥处。可以装在密封的塑料袋里，不要让 它受潮。轻微的受潮粉条会发软，如果情况严重的话，就会发霉变色了。

这种色泽是由于淀粉质量较差，在手工和作坊制作时发生褐变而产生的。但不影响食用。其他有关红薯粉绿色的常识：

一、绿色可能是成品本生的颜色，也可能是因为加了色素。可通过浸泡后，观察水和红苕粉的颜色来鉴别： 如果浸泡一段时间后，浸泡的水没有被染绿，而红苕粉仍然是绿色或绿色有所变浅，那么就是红苕粉本身的颜色。稍加清洗后就可以食用。 如果放在水中浸泡后，只要水变成了绿色，无论红苕粉的颜色是否变浅，那么就是红苕粉在加工环节中被添加了色素。如果不小心买到这样的红苕粉，应该多泡几次，每次多泡些时间。

二、绿色和白色的红薯粉比较，颜色较浅的质量更好。当制作红薯粉的淀粉质量较差时，由于手工和作坊制作模式下，淀粉发生褐变，制作出来的粉条就会呈现出绿色或者墨绿色。而正常的红薯淀粉本身只会是白色的，就算是质量好的