怎么用卤水点豆腐脑又嫩又不出水（做豆腐消泡剂）

1. 控制豆浆的温度和时间2. 因为豆浆温度过高或者煮的时间过长会导致豆腐脑出水，所以要控制好豆浆的温度和煮的时间。

3. 可以在煮豆腐脑之前，将豆浆的温度降低到70℃左右，然后再加入石膏粉，轻轻搅拌，煮至豆腐脑凝固即可。

此外，也可以在煮豆腐脑时，控制好火候和时间，不要让豆腐脑煮得太久。