拉面牛肉码子正宗配方（清真牛肉码子拉面正宗配方）

拉面牛肉码子是一道常见的传统中国面食，其配方主要包括面团制作、牛肉卤汁和青菜作为配菜。一般来说，拉面的面团需要搭配高筋面粉和水，揉至光滑有弹性，切成均匀大小的面条，煮熟后捞出。

牛肉卤汁则需要选用瘦肉和带肥的肉，慢火炖煮加入酱油、花椒等调味料炖至入味。最后在加入青菜配菜即可食用。这道菜色香味浓郁，在制作过程中需要一定的耐心和技巧，但做好后绝对是一道美味可口的佳肴。

一、材料：

牛肉、葱、姜、蒜、糖，料酒，甜面酱，盐，味精。

二、制作步骤：

1.将牛肉（牛腱子）顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出；

2. 将大葱、姜择洗干净，切成块；

3. 将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤；

4. 将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微火焖约2～3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀；

5. 待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用