鱿鱼炒甜椒的做法如下：
准备食材：鱿鱼、甜椒、生姜、葱、蒜头、小米辣、花生油、生抽、料酒、蚝油。
鱿鱼处理：鱿鱼去掉内脏，撕掉外皮，去除口器和眼睛。然后切块再切花刀，横向45°切一条条，再纵向90°切。这样处理后的鱿鱼在焯水时会卷起来，非常美观。
焯水处理：锅里烧点清水，放入姜片和一勺料酒。水开后倒入鱿鱼焯水10秒，然后捞出装盘备用。
准备配菜：甜椒切块，葱姜蒜小米辣切好备用。
炒制过程：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。然后倒入甜椒，翻炒几下。接着倒入少量清水，下小米辣，加1勺生抽，1勺料酒，翻炒2分钟。
炒入鱿鱼：倒入焯好水的鱿鱼，翻炒几下。注意鱿鱼易熟，不要炒太久，以免变老影响口感。
调味出锅：倒1勺蚝油，翻炒均匀即可。因为生抽和蚝油已经有味道，所以这里不再需要加盐和鸡精。
按照上述步骤操作，你就可以完成一道色香味俱全的鱿鱼炒甜椒了。请注意，具体的制作方式和辅料可以根据个人口味调整。
1
鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起(焯过水后，鱿鱼自然卷起来。很好看。)
2
甜椒去籽后，洗净，切成条状，待用。
3
胡萝卜去皮，洗净后，擦成花纹状，装盘待用。
4
芹菜去叶洗净后，切成小段，装盘中。
5
起油锅，加入油。待油热后，倒入甜椒翻炒。
6
接着倒入胡萝卜，翻炒。
7
甜椒开始慢慢变色时倒入芹菜段，翻炒。
8
接着倒入鱿鱼花卷，翻炒置甜椒断生。
9
加入适量的盐/味精/鸡精调料，翻炒几下，起锅。装盘。
