活鲫鱼杀后肉怎么是暗红色（活鲫鱼杀完怎样在冰箱冷冻）

这是正常现象，活鱼也有血呀，杀了当然肉是红色（有些呈粉红色）的，当放置一段时间（1-2小时），它身体的蛋白质分解后，红色也就慢慢变淡了。因此，杀完鱼就要尽快冲洗，避免蛋白质分解后再冲洗就把营养损失了。

基于稍后肉称暗红色，说明这个鱼比较新鲜