因为腊猪脚是腌制后又用柏枝等熏制炕干了的，所以要先用柴火烧皮，一是去毛二是使皮软化。把整只猪脚无一例外的都烧好后放在一个大盆中倒入温水漫过整只猪脚浸泡半小时。
然后用刀刮去表层黑色的所有污物后将猪脚冼净，剁成小块后冷水下锅加入葱段姜片料酒焯水，焯好后捞出洗净就可以煮着吃了。
1、做法一：准备用料。腊猪脚、料酒。将腊猪脚提前浸泡两小时，去除盐味；起锅烧水，将猪脚放入，水烧开后，倒入料酒；将煮好的腊猪脚捞出清洗干净，放入电压力锅内胆；加水没过猪脚，电压力锅炖半小时；半小时后捞出即可。
2、做法二：准备用料。腊猪脚肉、干土豆。将猪脚烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪脚剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；将剁好洗净的猪脚放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟；当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。
3、做法三：准备用料。海带、腊猪脚、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、剁椒、食盐。腊猪脚洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水；加入料酒和生抽大火煮开；开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。
